WIGILIJNA ZUPA MIGDAŁOWA
Składniki:
~250 g migdałów
~1,5 l mleka
~cukier do smaku
~cynamon
~pół szklanki ryżu
~garść rodzynek
Wykonanie:
Ryż ugotować na sypko z odrobiną cynamonu. Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać. Zetrzeć na masę, zakrapiając mlekiem lub wodą, by uniknąć wydzielania się oleju. Masę migdałową zalać wrzącym mlekiem i po chwili przecedzić przez serwetę. Jeśli wolimy, by zupa zachowała większą gęstość, pozostawić podczas odcedzania część masy migdałowej w zupie. Czynność powtórzyć dwukrotnie. Przed podaniem dodać ugotowany ryż oraz rodzynki. Podawać gorącą lub zimną.
/przepis pochodzi ze strony www.kuchennykredens.pl/
WILEŃSKIE ŚLEŻYKI – ŚLIŻYKI
Składniki:
~2 szklanki mąki
~1 dag drożdży
~1/2 szklanki cukru
~1/2 szklanki wody (do ciasta)
~5 dag margaryny
(Do śleżyków nie dodajemy ani mleka, ani masła – ponieważ zgodnie z tradycją na stole wigilijnym nie może być potraw z mięsem lub pochodzenia mlecznego).
Dodatki: 1/2 szklanki maku albo 1 dag czarnuszki (albo bez dodatków), można dodać szczyptę wanilii lub cukru waniliowego
Przyrządzanie:
Mak dwukrotnie zaparzamy wrzątkiem i odstawiamy do ostygnięcia. Drożdże ucieramy z łyżką cukru, łyżką mąki i łyżką wody, a następnie umieszczamy we wgłębieniu w uprzednio przesianej i wygrzanej mące. Zostawiamy, aż drożdże urosną dwukrotnie. Po tym mieszamy ciasto, dodając cukier, wodę (dodawać z wyczuciem) i margarynę. Intensywnie wyrabiamy ciasto do jednorodnej masy. Następnie dodajemy odcedzony mak albo czarnuszkę i gnieciemy ciasto, aż dodatki równo się rozłożą. Stawiamy ciasto w ciepłym miejscu i dajemy urosnąć (ok. dwukrotnie). Z ciasta wyrabiamy wałki o średnicy 1-2 cm, które kroimy nożem na poduszeczki. Rozkładamy śleżyki na brytfannie posypanej mąką lub wyłożonej pergaminem i znów zostawiamy w ciepłym miejscu, by urosły, a następnie pieczemy w duchówce przy temp. ok. 180C przez 10–15 min, aż się zarumienią. Śleżyki podajemy z kisielem, makiem (mlekiem makowym) lub podsytą.
/przepis pochodzi ze strony www.wilnopedia.lt/slezyki-slizyki/
PIERNIK Z ZIEMNIAKAMI CECYLII
Składniki:
~1/2 kg miodu
~1/2 kg mąki pszennej
~1/2 kg cukru
~10 dkg masła
~3 jajka
~3 łyżki kakao
~1 łyżeczka sody oczyszczonej
~1 łyżeczka proszku do pieczenia
~1/2 kg ugotowanych ziemniaków
~bakalie według uznania
~1 przyprawa do piernika
Polewa:
~125 g margaryny
~1/4 szklanki cukru pudru
~2 łyżki kakao
~2 łyżki wody
Wykonanie:
Masło, cukier, miód i kakao podgrzewamy i studzimy. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę. Do mąki przesianej z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika dodajemy utarte jajka, bakalie (opcjonalnie) i ziemniaki. Ciasto mieszamy i wykładamy na jedną lub dwie blaszki (w zależności od wielkości) wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godz. w 180 st. Po ostygnięciu piernika możemy go przekroić i przełożyć marmoladą. Na górę przygotowujemy polewę: wszystkie składniki podgrzewamy aż do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
Gazetka 197 – grudzień 2020