Brunch to świetny pomysł na leniwy, niedzielny poranek, który przeciąga się aż do popołudnia. Nic przecież nie może równać się z pełnym relaksu i odprężenia czasem, który spędzamy z rodziną i znajomymi przy znakomitym jedzeniu i kawie.
Słowo „brunch” powstało z połączenia angielskich wyrazów „breakfast” (śniadanie) i „lunch”. I taki właśnie jest ten posiłek – to miks śniadania z obiadem. Moglibyśmy przypuszczać, że to coś nowego, ale pojęcie zaistniało w środowisku studenckim już pod koniec XIX wieku! Brunch zaczyna się najczęściej między 10.00 a 11.30, a w trakcie jego trwania serwuje się dania typowo śniadaniowe, jak i obiadowe. Oprócz jedzenia ważne jest towarzystwo – zapraszamy rodzinę lub przyjaciół.
JAKIE DANIA PRZYGOTOWAĆ?
Planując brunch, zwróćmy uwagę na różnorodność potraw: od sycących słonych pozycji poprzez owoce i warzywa aż po lekkie desery. To właśnie wybór jest tutaj kluczem do sukcesu i zadowolenia gości.
Obowiązkową pozycją jest pieczywo: chrupiąca bagietka, ciemny żytni chleb, przyrumieniony tost lub słodka brioszka – to wszystko powinno znaleźć się na brunchowym stole. Zadbajmy o to, aby wybór pieczywa był zróżnicowany, wszak każdy ma inne preferencje smakowe.
W menu nie może także zabraknąć jajek. Możemy je podać na ciepło – w wersji na miękko lub twardo, z domowymi sosami lub w formie omletu. Z jajek można przygotować także przekąski w formie na muffinki lub aromatyczną szakszukę.
Wcale nie musimy przygotowywać pracochłonnych potraw; barwne tematyczne deski z serami, pokrojonymi owocami i warzywami oraz talerz wędlin z powodzeniem nasycą gości – a przede wszystkim każdy będzie mógł popróbować tego, na co ma ochotę. Domowej roboty sosy, dżemy, syrop klonowy, kremy czekoladowe i orzechowe to także świetny dodatek do przekąsek.
Na brunchu na pewno nie zabraknie miłośników deserów, a podając pyszny parfait, możemy mieć pewność, że nikt mu się nie oprze. To deser przygotowany na bazie jajek i śmietany, z dodatkiem jogurtu i posypany musli z orzechami, serwowany w wysokich szklankach. Ma warstwową strukturę, a dodając do niego owoce, uzyskamy bardzo efektowną całość. Dobrą alternatywą będzie także przygotowanie muffinek, racuchów lub naleśników z nadzieniem.
PLAN DZIAŁANIA
Przygotowując brunch, najlepiej przygotować sobie listę z planem działania, zawierającą kilka podpunktów.
- Termin – najlepszy jest weekend, bo mamy wtedy wolny poranek; pamiętajmy jednak, by odpowiednio wcześniej powiadomić gości.
- Menu – przygotujmy listę serwowanych potraw i przekąsek i na jej podstawie zróbmy odpowiednie zakupy. Dobrze jest się dowiedzieć, czy wśród gości są tacy o specjalnych preferencjach żywieniowych, by wziąć to pod uwagę przy planowaniu posiłku – np. dla wegetarian musi być coś bez mięsa. Wszyscy z pewnością docenią takie starania!
- Potrawy – wszystkie dania, które wymagają schłodzenia, przygotujmy wcześniej, a dania typu gofry lub naleśniki najlepiej robić na bieżąco – wcześniej warto jednak przygotować płynne ciasto na te potrawy. Podajmy także dania dietetyczne – tak by dieta nie uniemożliwiła niektórym gościom w pełni uczestniczyć w brunchu. Warto zaopatrzyć się w odtłuszczony jogurt ze świeżymi owocami albo przygotować dietetyczny omlet z grzybami. Może część gości skusi się na zdrowy, lekki pudding z nasionami chia? Musimy przygotować bufet adekwatny do liczby gości – tak, aby nikt nie wyszedł głodny, ale też aby nie marnować produktów. Brunch może przeciągnąć się nawet na popołudnie, a brak jedzenia nie może być powodem, by przestać biesiadować.
- Atrakcje – warto pomyśleć o dodatkowych rozrywkach – przygotować wcześniej kalambury lub inne gry towarzyskie.
- Dekoracje – stół i całą zastawę obowiązkowo trzeba przygotować wieczorem, aby rano nie biegać, ze zdenerwowaniem szukając np. serwetek.
Brunch możemy także przygotować w formie tematycznej, trzymając się określonej formy, np. w stylu francuskim, a więc serwując gofry, naleśniki i bagietkę w otoczeniu kawy, świeżych soków, sałatek i wrapów, nie zapominając o desce serów!
CROQUE MONSIEUR – CHRUPIĄCY PAN
To najsłynniejsza i według wielu najsmaczniejsza kanapka na świecie, wywodząca się z Francji. Jej przygotowanie to wieloetapowy rytuał, jednak nieskomplikowany i warty starania. Do przygotowania jednej kanapki potrzebujemy dwóch sporych kromek chleba pszennego – najlepszy będzie taki w wiejskim stylu. Posmarowane masłem kromki grillujemy na patelni, a potem smarujemy musztardą dijon; następnie układamy kilka plasterków dobrej szynki i dwa plasterki sera Gruyère – całość zapiekamy w piekarniku.
W międzyczasie z dwóch łyżek masła i łyżki mąki oraz mleka robimy na patelni sos beszamelowy z dodatkiem gałki muszkatołowej i startego parmezanu. Upieczoną kanapkę przykrywamy drugą kromką chleba i smarujemy sosem beszamelowym, a całość przykrywamy znowu dwoma plasterkami sera Gruyère i ponownie zapiekamy. Całość możemy posypać parmezanem i podawać z lekką sałatką. Pycha!
BRUNCH NA RÓŻNE OKAZJE
Okres bożonarodzeniowy już za nami, ale niedługo Wielkanoc, może więc w tym roku warto przyjęcie świąteczne przygotować w formie brunchu? Umieścić na stole odpowiednie wiosenne dekoracje, przyrządzić małe jajeczne przekąski, pasztety i galaretki z nóżek, do tego babeczki i mazurki. Taka propozycja dla świątecznych spotkań może stać się nową tradycją.
Jeśli pogoda będzie sprzyjająca, nic nie stoi na przeszkodzie, aby brunch podać w ogrodzie! Stół najlepiej ustawić w słonecznym miejscu, postawić na nim klasyczną zastawę, a całość dodatkowo ozdobić kompozycjami z kwiatów. Na świeżym powietrzu doskonale będą się prezentować parujące naleśniki, świeży chleb i wkomponowane pomiędzy nie patery z owocami i babeczkami.
Coraz częściej młode pary decydują się na poprawiny w formie brunchu. To idealny pomysł na spędzenie przedpołudnia po hucznej imprezie weselnej. Nie musimy wtedy na siłę przekonywać do dalszych tańców, a możemy w spokoju porozmawiać z dawno niewidzianą rodziną lub powspominać emocje z pierwszego dnia wesela. Goście zdążą wypocząć i najeść się przed powrotem do domu.
Brunchowy piknik to z kolei propozycja na wiosenno-letnie spotkania. Brunch może być też zaaranżowany na potrzeby wieczoru panieńskiego nad jeziorem lub na plaży. Wystarczy przygotować kosz z przekąskami i tartami na słodko i słono oraz z czymś do picia. Na takie okazje idealnie sprawdzą się drinki Aperol Spritz lub Bellini.
Bellini
Przygotowanie tego drinka jest niezwykle proste, a jego smak zniewalający. Za pomocą blendera zmiksuj dwie brzoskwinie ze szklanką prosecco. Gdy całość będzie jedwabiście kremowa, dodaj resztę wina z butelki i zblenduj na puszysty mus. Teraz wystarczy tylko rozlać do kieliszków i napój gotowy.
Niezależnie od tego, czy brunch przygotujemy w domu, na tarasie czy w ogrodzie, przede wszystkim najważniejsza jest atmosfera i zgromadzeni goście. Może wejdzie on na stałe do tygodniowego grafiku jako weekendowa tradycja?
Agnieszka Strzałka
Gdzie na brunch w Belgii za mniej niż 20 euro
NAMUR
- Le Café fleuri
- La Maison des desserts
LIÈGE
- Le Merlix Cats Café
- Grand Maison
BRUKSELA
- Le Balmoral
- L'Ultime Atome
- Le Café de la presse
ANWERPIA
- Caravan
Gazetka 208 – luty 2022
