Z najnowszych badań wynika, że regularne spożywanie przetworzonego mięsa znacząco zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego – jednego z najczęściej diagnozowanych nowotworów w Polsce. W ciągu ostatnich lat obserwuje się znaczący wzrost zachorowań wśród osób poniżej 50 r.ż., co może być związane ze zmianami w diecie. Lekarze alarmują, że do 2030 r. ten typ nowotworu będzie najczęstszą przyczyną zgonów z powodu raka.
Badania przeprowadzone przez niemieckich naukowców pokazują, że spożycie przetworzonego mięsa częściej niż raz w tygodniu zwiększało ryzyko raka jelita grubego, odpowiadające 19 percentylowi wyższego wyniku ryzyka poligenicznego (PRS). Podobne wnioski przedstawili również badacze z Keck School of Medicine z Uniwersytetu Południowej Kalifornii, którzy zauważyli, że osoby jedzące więcej czerwonego mięsa lub mięsa przetworzonego są o 30-40 proc. bardziej narażone na zachorowanie.
Rak jelita grubego jest nowotworem ściśle związanym ze stylem życia, w tym z niewłaściwą dietą. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego Polacy zjadają ponad 70 kg mięsa rocznie. Latem wielką popularnością cieszy się mięso grillowane, a to dodatkowy czynnik ryzyka.