Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) ogłosiła rok 2021 rokiem warzyw i owoców. Należą one do produktów, które jako konsumenci wyrzucamy najczęściej, a straty w tym sektorze odnotowywane są praktycznie na każdym etapie produkcji żywności, od tzw. pola do stołu. Jak wynika z badań PROM przeprowadzonych przez Instytut Ochrony Środowiska-Państwowy Instytut Badawczy i Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego, w Polsce rocznie w koszu ląduje blisko 5 mln ton żywności – za prawie 3 mln ton tych strat odpowiadają konsumenci.

WG badań SGGW przeprowadzonych w gospodarstwach domowych, warzywa i owoce znalazły się na drugim miejscu najczęściej wyrzucanych produktów, tuż za resztkami talerzowymi. Najczęściej wskazywanym powodem wyrzucania żywności jest jej zepsucie (65,2% wskazań). Kolejne powody to: przeoczenie daty ważności (42%), przygotowanie zbyt dużej ilości jedzenia (26,5%) i zbyt duże zakupy (22,2%). Te same badania dowiodły również, że często nieodpowiednio przechowujemy warzywa i owoce.

Wśród produktów najczęściej przechowywanych w Polsce w lodówkach znalazły się m.in. takie warzywa jak pomidory, cebula, czosnek, banany i ziemniaki – a więc te, które powinny być przechowywane poza lodówką.